Nutrição em Consultório

Documento retrata os aspectos históricos, estrutura química, funções, ingestão, absorção, transporte, regulação e excreção desse importante nutriente.

O Glossário Temático: Alimentação e Nutrição busca facilitar o aprendizado do conhecimento e favorecer a comunicação interna e externa, propósitos da gestão do conhecimento.

O suco verde não tem uma composição definida quanto aos seus ingredientes, mas independente de sua composição tem o objetivo de promover a diminuição da retenção hídrica, favorecer a perda de peso corporal e oferecer propriedades desintoxicantes. As frutas e legumes usados na preparação transformam o suco verde em uma boa fonte de fibras, vitaminas […]

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) lançará na Copa do Mundo 2014  um projeto que avaliará os serviços de alimentação segundo o perfil higiênico-sanitário, permitindo assim aos consumidores conhecerem a situação sanitária dos estabelecimentos de alimentação, como bares, restaurantes, lanchonetes, aeroportos, entre outros. Na última sexta-feira (2 de maio) a Agência divulgou as notas […]

O documento aborda de forma detalhada sobre a estrutura química, metabolismo, funções, o teor de ácido fólico nos alimentos, recomendações, manifestações clínicas da deficiência, biodisponibilidade, entre outros temas relevantes.

Pesquisa publicada na revista Journal of Academy of Nutrition and Dietetics demonstrou os benefícios do consumo de vegetais crucíferos devido aos efeitos anti-inflamatórios em mulheres saudáveis. Trata-se de um estudo de coorte realizado com 1005 mulheres chinesas e idade média de 58 anos. Os pesquisadores avaliaram a ingestão habitual durante os 12 meses anteriores à […]

A geleia real é uma substância produzida pelas glândulas hipofaríngeas e mandibulares de abelhas operárias (Apis mellifera) entre o sexto e o décimo segundo dias de vida e é um alimento essencial para o desenvolvimento das abelhas rainha. É uma substância complexa que contém uma combinação de proteínas (12-15%), carboidrato (10-12%), lipídios (3-7%), aminoácidos livres, vitaminas […]

O documento aborda de forma detalhada as particularidades de proteínas e aminoácidos, metabolismo proteico, funções biológicas, recomendações, entre outros assuntos importantes.

A dieta paleolítica baseia-se nos ancestrais pré-históricos, sendo o nome da dieta referente ao período paleolítico (Idade da Pedra Lascada, período da pré-história que vai de cerca de 2,5 milhões antes de Cristo). Embora existam diversas adaptações da dieta paleolítica, de uma maneira geral, trata-se de uma dieta hiperproteica, rica em fibras, em que há […]

O documento aborda técnicas de cultivo, colheita, propriedades terapêuticas de forma a obter o máximo de aroma e sabor, bem como oferecer receitas que as utilizam como ingredientes na culinária.

O documento aborda de forma detalhada sobre o teor de cobre nos alimentos, metabolismo, funções, recomendações, manifestações clínicas da deficiência, biodisponibilidade, dentre outros temas relevantes.

A chlorella é uma alga verde unicelular de água doce que contém proteínas, diversos aminoácidos essenciais, minerais, vitaminas, clorofila e outros compostos bioativos. O seu uso como alimento tem se tornado popular no mundo inteiro, especialmente nos países asiáticos, como Japão, Taiwan e Coréia. As aplicações clínicas da chlorella vêm sendo ampliadas devido aos diversos […]