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A qualidade de um carboidrato é definida por alguns parâmetros como o índice glicêmico (IG), um valor que demonstra a velocidade com a qual o açúcar de um alimento chega ao sangue e altera os níveis de glicose sanguíneos. Tendo isso em mente e considerando a importância desse dado, uma pesquisa organizou todas as informações […]

Em nosso trato gastrointestinal, existe uma gama de microrganismos que exercem um papel fundamental para a homeostase da microbiota intestinal, caracterizando um ambiente rico em nutrientes. O equilíbrio da microbiota intestinal é garantido pelo consumo de probióticos, seres com baixa patogenicidade que quando consumidos em doses certas  tem uma função benéfica ao organismo de seres […]

É compreendido que a maioria das estratégias nutricionais tem como base o manejo da quantidade e qualidade de alimentos ingeridos, entretanto, algumas pesquisas recentes sugerem que o jejum intermitente pode fornecer efeitos metabólicos eficientes, associando os benefícios da restrição calórica e crononutrição. Jones e colaboradores avaliaram os efeitos crônicos do early Time-Restricted Feeding (eTRF), que […]

Os carotenoides são uma família de compostos pigmentados, lipossolúveis, principalmente amarelos, alaranjados ou avermelhados, sintetizados apenas por plantas e microorganismos. São classificados de acordo com a presença de oxigênio em sua estrutura química, sendo xantofilas, que contém oxigênio, e carotenos, que não contém oxigênio. Os carotenos são os mais conhecidos e encontrados nos alimentos, destacando-se: […]

O atual estilo de vida em que muitas pessoas estão inseridas é reconhecido por aumentar nossa exposição ao estresse crônico, potencializado pela adoção de dieta inadequada (rica em açúcares e gordura), ingestão de álcool e privação de sono. Tais fatores favorecem o aumento dos níveis sanguíneos de cortisol, um glicocorticoide, sintetizado no córtex das glândulas […]

O cálcio é um dos principais minerais para o corpo humano. Além de ser o mais abundante, sendo responsável por cerca de 1 a 2% do peso corporal, ainda possui importantes funções estruturais e funcionais, participando da formação e manutenção dos ossos, regulação da função neuronal e contração muscular. Nossa necessidade de ingestão de cálcio […]

Durante o período de isolamento, é notório o quanto a maioria das pessoas tendem a ficar ansiosas e ingerir alimentos mais calóricos, o que não auxilia na saúde do indivíduo. Por outro lado, há quem já tenha percebido o quão importante é mudar os hábitos alimentares e passar a consumir uma dieta rica em frutas, […]

Anvisa publicou a nova Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 332/2019 com as normas que limitam o uso de gorduras trans industriais em alimentos. As novas normas preveem a implantação de três fases: Primeira:  começa com o estabelecimento de limite de 2% para o uso de gorduras trans industriais em óleos refinados. O prazo para adequação […]

Segundo uma pesquisa feita pela Embrapa em parceria com a Fundação Getúlio Vargas (FGV), a família brasileira desperdiça, em média, 128,8 quilos de comida por ano. Pesando nisso, uma publicação educativa da Turma da Monica foi lançada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), em parceria com a União Europeia, a organização não governamental World […]

Agora a TBCA possui um aplicativo com todo o conteúdo de composição centesimal de cerca de 3.500 alimentos

ANVISA disponibiliza em sua plataforma a relação de produtos devidamente registrados no órgão

Desafio dos 50 alimentos em 7 dias trás proposta de consumir alimentos diferentes para manter a diversidade de microrganismos intestinais