biodisponibilidade

Apesar de existir certa controvérsia no meio científico, o consumo de café é demonstrado em diversos estudos como um hábito saudável e associado à redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e alguns cânceres, como o de cólon. Além de características estimulantes, o café apresenta em sua composição moléculas de polifenóis que […]

Os carotenoides são uma família de compostos pigmentados, lipossolúveis, principalmente amarelos, alaranjados ou avermelhados, sintetizados apenas por plantas e microorganismos. São classificados de acordo com a presença de oxigênio em sua estrutura química, sendo xantofilas, que contém oxigênio, e carotenos, que não contém oxigênio. Os carotenos são os mais conhecidos e encontrados nos alimentos, destacando-se: […]

Os fitatos são substancias orgânicas derivadas de ácidos fítico ou ácido hexafosfórico mioinositol, naturalmente presente nas plantas, que usam essa substância para armazenar fósforo durante o amadurecimento das sementes. Seu consumo a partir dos alimentos varia de 0,3 a 2,6g/dia , sendo encontrado principalmente na casca de cereais e leguminosas, principalmente em feijões, lentilha, ervilha, […]

O sistema imunológico é uma rede de órgãos, tecidos e células, que protege o hospedeiro de uma variedade de patógenos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas, além de ajudar a reparar os danos por insultos nocivos causados ​​por fatores externos, como poluentes ambientais e toxinas inatas dos alimentos. Cada estágio dessa resposta imune depende da […]

Conheça as características da vitamina C: absorção e excreção, biodisponibilidade, deficiência, hipervitaminose, entre outros.

Pacientes bariátricos devem receber orientação nutricional e suplementação no perioperatório, incluindo suplementos que contenham dose mínima e biodisponibilidade satisfatória de micronutrientes.