gordura

Conheça a composição nutricional dos principais óleos e gorduras utilizados na cozinha brasileira.

As gorduras interesterificadas são produzidas industrialmente e estão sendo utilizadas como substitutas para os ácidos graxos trans em produtos alimentícios. A produção ocorre via processamento enzimático ou químico, sendo o último o mais empregado. No processo químico são utilizados catalizadores, como metóxido de sódio. Já na interesterificação enzimática, utilizam-se biocatalizadores, como lipases microbianas, em que […]

A obesidade é um problema de saúde pública e afeta 40% dos idosos com mais de 60 anos nos Estados Unidos. Intervenções com foco na dieta e na prática de exercícios físicos levam a uma melhora no padrão de vida geral. Mas qual é o papel da intervenção nutricional nestes casos? Um estudo da Revista […]

A ANVISA aprovou recentemente nova norma sobre a rotulagem nutricional de alimentos embalados com o objetivo de facilitar a legibilidade das informações presentes nos rótulos no momento da escolha de produtos alimentares, visando auxiliar o consumidor a fazer escolhas mais conscientes. Segundo a gerente geral da ANVISA, Thalita Lima, a nova regra pretende reduzir situações […]

O atual estilo de vida em que muitas pessoas estão inseridas é reconhecido por aumentar nossa exposição ao estresse crônico, potencializado pela adoção de dieta inadequada (rica em açúcares e gordura), ingestão de álcool e privação de sono. Tais fatores favorecem o aumento dos níveis sanguíneos de cortisol, um glicocorticoide, sintetizado no córtex das glândulas […]

A avaliação de composição corporal através do modelo de quatro compartimentos (4C) tem sido considerada padrão-ouro, pois combina diferentes métodos que permitem a avaliação individual de cada compartimento corporal, volume corporal (VC), conteúdo mineral ósseo (CMO) e água corporal total (ACT), sem considerar nenhuma constante. Porém, tal método é inviável na prática clínica, uma vez […]

Estudo de coorte analisou 366 indivíduos para desenvolver o METS-VF, uma nova pontuação que seria capaz de prever o risco de resistência à insulina, diabetes tipo 2 (DM2), síndrome metabólica, aterosclerose, dislipidemia, hipertensão e doenças coronárias relacionadas ao acumulo de gordura intra-abdominal e visceral (IVA). O METS-VF foi modelado usando regressão não linear e validado […]

Estudo avaliou a associação entre o consumo de diferentes fontes de colesterol durante a gestação e elevação de glicemia ou risco de DM gestacional (DMG) em mulheres chinesas. Foram incluídas no estudo gestantes com menos de 16 semanas de gestação em suas primeiras consultas pré-natais, aplicados questionários, realizadas entrevistas sobre o estilo de vida e […]

Estudo realizado em ratos geneticamente modificados, com ou sem deficiência da enzima superóxido dismutase (SOD), avaliou se a presença de estresse oxidativo intrauterino) estaria associado a alterações dos componentes da síndrome metabólica na idade adulta

Sociedade Europeia de Dislipidemias publica novas diretrizes para manejo de dislipidemias e redução de risco cardiovascular

A vitamina K pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, na forma de filoquinona (vitamina K1), e em alimentos de origem animal, na forma de menaquinona (vitamina K2), sendo também sintetizada pelas bactérias intestinais. A vitamina K pode, ainda, ser encontrada na sua forma sintética, denominada menadiona ou vitamina K3. O processo de absorção […]

Estudo comparou os dois modelos de restrição de macronutrientes e verificou qual é mais efetivo para perda de peso e melhora de parâmetros clínicos