Glossário

É a área da molécula do antígeno que se liga aos receptores celulares e aos anticorpos. glossarioimportacao

A Organização Mundial de Saúde (OMS) definiu o craving como um desejo de repetir a experiência em função dos efeitos de uma dada substância. O conceito mais atual do significado do craving é o que se refere a um intenso desejo para consumir determinada substância, que também podem ser os alimentos, ou seja, a “fissura” […]

Segundo estudos sobre aquisição domiciliar de alimentos utilizando dados de pesquisas de orçamentos familiares foi demonstrado que, em média, alimentos ultra processados possuem maior densidade energética, maior teor de açúcar livre e menor teor de fibra que os alimentos in natura ou aqueles minimamente processados, mesmo quando se considera a combinação desses alimentos com ingredientes […]

O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose e sua principal característica é o sabor adocicado. No singular, “açúcar” costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc). Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de açúcar no supermercado, sendo a sacarose a mais […]

Os termos organismos transgênicos e organismos geneticamente modificados (OGMs) não são sinônimos: todo transgênico é um organismo geneticamente modificado, mas nem todo OGM é um transgênico. OGM é um organismo que teve o seu genoma modificado em laboratório, sem necessariamente receber material genético (RNA ou DNA) de outro organismo. Transgênico é um organismo que foi […]

A taumatina é um adoçante natural. É a substância mais doce conhecida (cerca de 3 mil vezes mais doce que o açúcar), um potente realçador de sabor/aroma e tem a capacidade de mascarar sabores residuais indesejáveis de inúmeras substâncias, incluindo adoçantes artificiais. Foi documentada pela primeira vez em 1855 pelo cientista W.F. Daniell, que a […]

A solanina é um glicoalcalcaloide tóxico de sabor amargo que apresenta fórmula molecular C45H73NO15. É formado por um alcaloide, a solanidina, e por uma cadeia lateral de um carboidrato e está presente em plantas da família Solanaceae, que inclui a batata, berinjela, tomate e pimentão. A solanina é tóxica para o organismo humano e não […]

O termo superfood ou superalimento tornou-se popular através da mídia e de consumidores, sendo um termo de marketing utilizado para descrever alimentos que contenham nutrientes ou compostos bioativos com propriedades que possam prevenir ou tratar doenças.   A busca na internet pela palavra “superfood” revela cerca de 10 milhões de resultados, predominantemente de blogs de […]

A síndrome pré-menstrual (SPM) ou distúrbio disfórico pré-menstrual é uma desordem hormonal que pode ocorrer após a ovulação, durante a última semana da fase lútea, ou seja, dias que precedem o início do fluxo menstrual. A primeira descrição médica formal da SPM aconteceu em 1931, em um trabalho apresentado na New York Academy of Medicine. […]

O hipertireoidismo é um problema na tireoide que se caracteriza pela produção excessiva dos hormônios T3 (triiodotironina) e T4 (tiroxina). As principais causas do hipertireoidismo são: Doença de Graves (doença hereditária que se caracteriza pela presença de um anticorpo no sangue que estimula a produção excessiva dos hormônios tireoidianos) e bócio com nódulos que produzem […]

Apesar de poucas pessoas conhecerem esta técnica, o transplante de microbiota fecal (TF) não é uma prática nova. Em 1958, foi descrito o primeiro TF em seres humanos, em um caso de colite pseudomembranosa. Atualmente esse tipo de terapia é utilizado por vários especialistas com sucesso no tratamento da diarreia recorrente associada ao Clostridium difficile. […]

O amaranto (Amaranthus cruentus) é um grão que se destaca por ser rico em proteínas com alto valor biológico, tornando-o uma ótima opção para vegetarianos, idosos e praticantes de atividades físicas. Esse alimento possui mais cálcio do que a maioria dos outros cereais e, por possuir baixas quantidades de ácido fítico, taninos e oxalatos, a […]