Compostos bioativos de alimentos

O estresse oxidativo é uma condição biológica que decorre da existência do desequilíbrio entre compostos oxidantes e a atuação do sistema de defesa antioxidante, levando ao aumento da produção de radicais livres. Em consequência, ocorre oxidação de biomoléculas, assim, levando a um desequilíbrio na homeostase, o que provoca danos oxidativos contra células e tecidos. Em […]

Sim. A literatura científica sugere possível benefício no consumo de suplementos orais de carotenoides quando há exposição prolongada ao sol. O β-caroteno inclusive foi considerado inúmeras vezes um protetor solar.Compostos com função pró-vitamínica A exercem papel fundamental na manutenção,crescimento e diferenciação epiteliais. O β-caroteno é normalmente prescrito na forma de suplemento a portadores de protoporfiria […]

A silimarina é uma mistura de flavonoides extraída das sementes de Silybum marium, uma planta da família Asteraceae. É originária do sul da Europa até a Ásia e atualmente encontrada em todo o mundo. É largamente utilizada em doenças hepáticas, em doenças da vesícula biliar e também como hepatoprotetor contra venenos. Estudos experimentais em animais […]

O nome “detox” é uma abreviação da palavra “desintoxicar”. Essa dieta, consiste na privação de contato com toxinas (conservantes, corantes e aditivos químicos, agrotóxicos e pesticidas, cosméticos e poluição) que vão se acumulando nas células. A dieta detox conta com com períodos de jejum e utilização de água pura, vegetais e frutas recém-processadas que facilitariam […]

Não há uma regra válida para todos os alimentos. Depende, por exemplo, se o composto é solúvel em água, como as antocianinas, ou se é lipossolúvel, como os carotenoides. Da forma como está armazenado no vegetal, se está ligado a outras moléculas, como proteínas, que são desnaturadas pelo calor durante o preparo, podendo facilitar a […]

O selênio (Se) e as selenoproteínas têm papel fundamental em vias biológicas que sabidamente estão alteradas em doenças multifatoriais, como por exemplo, no estresse oxidativo, no metabolismo proteico e na sobrevivência celular. Embora estudos epidemiológicos indiquem que a baixa ingestão desse mineral está ligada ao aumento do risco para várias doenças crônicas, ensaios clínicos com […]

Os flavonoides são compostos fenólicos que exercem uma potente ação antioxidante. Têm um importante papel na prevenção e tratamento da aterosclerose, pois atuam como agentes anti-aterogênicos. A uva, o vinho e os produtos derivados da uva contêm grande quantidade desses componentes.   Um estudo de revisão conduzido por Giehl e colaboradores demonstrou que os flavonoides […]

 A luteína e a zeaxantina, membros da família das xantofilas, são considerados os principais carotenoides e são importantes na prevenção e na redução da catarata e da degeneração macular relacionada a idade (DMRI). Esses carotenoides são considerados potentes antioxidantes que reagem contra os radicais livres, retardando a peroxidação lipídica da membrana celular. Paralelamente há evidências […]

A composição centesimal da soja preta é equivalente à do grão amarelo. A maior quantidade de compostos fenólicos e flavonóides e a presença de antocianinas na soja preta são responsáveis pelas propriedades diferenciadas em relação à amarela. Isto porque essas substâncias são responsáveis por evitar reações de oxidação de moléculas que podem acelerar o processo […]

A alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma vagem comestível de cor marrom escuro e sabor adocicado. A polpa da vagem pode ser torrada e moída, transformando-se em um pó, que é utilizado pela indústria alimentícia como substituto do cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau, tanto em relação à ausência de […]

A amêndoa de baru contém grandes quantidades de gordura monoinsaturada, aminoácidos essenciais, cálcio, vitamina E, ferro, zinco, fibra alimentar, tanino e ácido fítico. Devido à sua composição nutricional, essa semente, típica do cerrado brasileiro, tem atraído grande interesse científico.   Pesquisadores da Universidade Federal de Goiás conduziram um estudo randomizado controlado por placebo com 20 […]

Os isotiocianatos (ITCs) são compostos formados a partir dos glicosinolatos por ação da enzima mirosinase. Esta enzima está presente principalmente nos vegetais crucíferos como couve-flor, repolho, brócolis, couve-manteiga e couve de bruxelas. Atualmente existem mais de 20 ITCs descritos na literatura, sendo que a sua quantidade em cada alimento varia muito entre os vegetais estudados. […]